御膳委员会- 王文桥

　　王文桥，男，汉族，1937年8月7日生， 河北安新县人，现居北京，著名书法家，资深餐饮管理专家。

　　北京书法家协会会员，北京旅游行业书画研究会副会长中国老年书画研究会创作研究员，中原书画院高级书法师五台山书画院艺术委员会委员，徐悲鸿画院特聘书法家餐饮业国家级评委，餐饮业国家高级裁判员国家名厨征集组织编辑委员会高级顾问《国家名厨》名誉主编，中国名厨查询网高级顾问北京烹饪协会专家级顾问，中国药膳研究会高级顾问世界中华美食药膳研究会顾问，中华厨皇协会顾问国际烹饪联合会名誉会长，北京应用技术大学饭店旅游学院《随园食单》研究会学术顾问曾任北京市旅游局餐饮管理处处长，中国烹饪协会第一、二届副秘书长，北京市烹饪协会常务理事、副秘书长。

　　1954—1973年在北京新侨饭店任帐务员、厨房管理员、业务科科员。1973—1986年在北京市饭店总公司业务处任科员、副处长。1986—1992年在北京市旅游局餐饮管理处任处长，期间在北京华都饭店、燕京饭店任副总经理。1992—1998年在北京市旅游局任聚成服务公司总经理、培训基地主任。1973年参加北京市关于调整外宾膳宿收费标准的调查制定工作，任餐饮调查组负责人，在北京调查的基础上，又到上海、广州各饭店进行调研，完成《关于调整外宾膳宿收费标准实施方案的报告》。1979年担任中央电视台举办的“国庆家宴邀请赛”评判长。1983年带队参加“全国烹饪名厨技术表演鉴定会”，三人获得最佳厨师称号。1985年7月聘为北京烹饪技术考评委员会委员。同年担任北京工人技术比赛烹饪专业副总评判长。1986年率北京烹饪表演团去原西德、荷兰、英国、法国、意大利等国家进行烹饪技术表演，圆满完成表演任务，为国家赢得赞誉。特别是在巴黎，更是达到高峰，林东岩董事长赠送“中华烹饪，誉满欧洲”的奖杯，欧洲时报赠送“中华烹饪，誉满全球”的锦旗。1988年参加国家旅游局实施星级饭店的试评及试点工作，先后在北京、济南、南京、苏州、上海等城市的一些饭店进行试评，并参与在广州各饭店的试点、现场会。同年担任北京首届烹饪技术比赛组织委员会副秘书长兼副评判长。1994年担任北京地区粤菜烹饪技艺大赛总裁判长。1995年担任北京地区川菜烹饪技艺大赛总裁判长。1999年评定北京烹饪大师工作委员会委员、副评判长。2000年担任北京旅游集团青年技能大赛(烹饪比赛)评判长。同年担任北京申奥运清真烹饪技术大赛委员兼副评判长。2001年担任首届北京申奥运服务技能大赛副评判长。同年担任首创杯烹饪服务技能大赛评判长。2001—2002年担任中国药膳烹饪大赛一、二届评判长。2002年荣获“全国餐饮业地方社团先进工作者”称号。2004年担任新世纪北京首届职业技能大赛中餐烹饪服务工种决赛仲裁。2002—2006年担任北京考核评定北京烹饪大师、名师评判长。编写出版著作有《烹调基础知识》、《西餐菜谱》、《家庭常用菜100例》、《吃》，曾担任《仿膳菜谱》、《丰泽园饭店菜谱》、《新侨饭店中餐菜谱》、《北京全聚德菜谱》编审，并担任《中国名菜谱》编委，《中国名菜谱》北京风味辑总纂之一，《中国烹饪词典》编委，2012年编写中国厨师最高级别丰碑——《国家名厨》名誉主编。发表主要论文有“漫话宴会”、“熟吃活鱼”、“宾客称奇”、“尼克松夫人赏花”、“卓别林盛赞香酥鸭”、“漫话北京菜”、“研究京菜文化，促进旅游发展”等。