中国御膳传承大师认定标准

　　中国御膳传承大师是对中国御膳传承与发展做出杰出贡献，具有理论与实际操作的权威性者。

　　1、热爱中国御膳事业，了解和掌握中国御膳文化的形成、发展等相关的御膳理论知识与发展延革。

　　2、师承宫廷御厨及其传承人口传实授，并定为师徒关系者。传承师傅出处要有史料记载及传承证书。

　　3、从事御膳工作40年以上，在六十五岁以上的高级技师，获得中国烹饪大师荣誉，接受过宫廷御膳传承人的亲传，对中国的御膳理论与饮食文化有建树。

　　4、在全国、国际烹饪技能竞赛中获得金牌或其它荣誉，曾独立编写或与他人合作编写过御膳专著、烹饪专著，或在相关的专业刊物上发表过5篇以上的专业论文。

　　5、设计和指导并能主理制作宫廷御宴、满汉全席及各类宫廷宴席并进行国内外技术交流活动取得极大影响力。

　　6、具备培训高级御膳师的能力，所带出的学生在国内餐饮界有一定的影响。

　　7、具备传统宫廷饮食理论，对传统御膳食材禁缺和现代食材替代搭配技术有自己独到的见的和创新。

　　8、具有一定的宫廷饮食文化知识，了解我国各朝代宫廷饮食特点及国外皇家御膳特点、风俗习惯、礼仪和饮食禁忌，在弘扬御膳饮食文化方面曾做出过突出贡献。

　　9、对于少数年龄超过七十五岁并对全国御膳事业有重大贡献，在全国烹饪界德高望重的御膳专家，可依据一定程序授予中国御膳传承大师。