中国御膳大师（名师）认定标准

　　中国御膳大师认定标准

　　中国御膳大师是对中国御膳事业做出过突出贡献的人。

　　1、热爱中国御膳烹饪事业，了解和掌握中国御膳烹饪文化的形成、发展等相关的御膳文化历史知识。

　　2、从事御膳工作30年以上，年龄在50岁以上的高级技师，获得中国烹饪大师荣誉。

　　3、接受过宫廷御膳传承人的亲传，并能独立烹制宫廷菜点，主理宫廷宴席。

　　4、获得全国、国际烹饪技能竞赛金牌或其它荣誉，曾独立编写或与他人合作编写过御膳饮食文化专著、烹饪专著，或在相关的专业刊物上发表过5篇以上的专业论文。

　　5、主策划或第二位策划宫廷御宴、满汉全席及各类宫廷宴席并进行国内外技术交流活动取得极大影响力。

　　6、为御膳文化的发展做出突出贡献(包括建议、方案被政府采纳)。

　　7、具备培养与帮带御膳传承人及御膳人才培训的能力。

　　中国御膳名师认定标准

　　1、热爱中国御膳事业和本职工作，具有良好的职业道德，了解中国御膳文化历史发展知识。

　　2、连续在一线从事本专业工龄十年以上，年龄在三十岁以上，取得高级御膳师、高级御点师资格。技艺精湛，掌握各大主要菜点的风格、特点和代表菜点的特色以外，了解和制作一朝以上宫廷御膳和御宴。

　　3、具有较高文化程度，有较高的御膳理论水平，发表过御膳方面作品文章，对御膳事业有所贡献。

　　4、在全国或国际烹饪(御膳)技能竞赛活动中，成绩优异，荣获过奖牌者。

　　5、具有指导和培养御膳师的知识和技术能力。